虽说现在因为大棚种植技术的进步，让我们一年四季都能吃到新鲜的蔬菜！但只要是过季的蔬菜，虽然能吃到，可还是一个字“贵”！今天和大家分享的是5种正当时的蔬菜，趁着便宜买回家，晒成干囤起来，冬天的时候，不管是炖肉，还是做馅蒸包子吃都非常的香！
一、长豇豆干
长豇豆就是我们平时所说的长豆角，秋季是长豇豆大量上市的时节，豇豆炖炒皆可，而且营养丰富，尤其是它含有丰富的维生素，多种矿物质、微量元素等，常吃可全面补充机体所需的各种营养元素！
晒制豇豆，首先要把豇豆洗净，去除腐烂、带有虫眼的部分；然后锅中烧水，加入两勺食盐，开锅后下入豇豆，等再次煮沸后，再煮5分钟即可捞出。稍微放凉一些不烫手后，把煮好的豇豆用晾衣架挂起来，放在太阳底下晒干即可。
注意：晒豇豆干，一定要晒干晒透，否则不容易保存。晒好的豇豆个人感觉，比新鲜的都好吃，不管是炖肉还是做馅，很有嚼头，也很香！
二、茄子干
茄子被誉为“菜中肉”，不仅美味好吃，还含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。晒茄子干与豇豆角略有不同，需要先晒后蒸再晒才行。
首先，把茄子洗净后，把每一个茄子用刀划成长条状。注意：如果用晾衣架晒，最好每两条茄子瓣连在一起，不要切断，这样就可以挂起来。
把切好的茄子挂起来先晒至半干时，拿回家冲洗一遍，然后再放入蒸锅中，大火开锅后再蒸10分钟，等放凉后，再拿出来继续晒至全干即可。
晒好的茄子，炖肉吃最过瘾，在吸收了肉的香味后，茄子的味道更加的香，而且吃起来的口感比新鲜的茄子好多了！
小贴士：晒好的茄子干放在保鲜袋中密封起来，只要别受潮，随做随取很方便！
三、西红柿干
西红柿营养丰富，酸甜可口。其实，把西红柿晒成干炖汤更加的美味！尤其是晒干之后再炖汤，可以把西红柿中的苏安凸显出来，这样口感会更加的丰富！
西红柿晒干只要记住3点即可：一是要切成船型，因为这样西红柿中的果汁不会外流，营养可以保存住；二是白天暴晒，夜间收回，最好在晒的时候，用纱网遮挡一下蚊蝇；三是夜间收回时撒点盐，第二天继续晒，直至晒成干。
晒好的西红柿干冬天的时候炖肉、炖汤非常鲜美！尤其是炖肉时，既可以去腥，又能加速肉的软烂。关键是好吃的同时，营养也丰富！
四、花菜干
花菜是很多家庭平日常吃的蔬菜之一，都知道花菜不宜火大，否则口感就会变得软烂。其实，把花菜晒成干，再炒食的时候，就不用担心这个问题了！其次，用晒干的花菜包包子吃也非常的不错！
花菜的晒制非常的简单，只要把花菜洗净后，切成小块。然后放入淡盐水中焯水断生杀菌，接着再放在竹制的簸箕上晒干即可！
晒好的花菜，口感非常的丰富，而且比新鲜的时候更容易入味，无论是炒炖，还是做馅包包子都不错！
五、菜蕻干
菜蕻是一些绿叶菜的花径，营养丰富，很多地方也会把这种的蔬菜叫做万年青的！把菜蕻晒成干，口感丰富味道鲜美！尤其是冬天大鱼大肉吃多了，凉拌或者烹炒盘菜蕻吃，非常的解腻！
菜蕻晒制的方式是：首先把菜蕻洗干净，然后放入沸腾的淡盐水中焯水断生，大约2、3分钟左右即可。捞出沥水后，挂在绳子或者晾衣架上晒干即可。
菜蕻吃的时候，用温水泡发，切成段即可凉拌或者烹炒！一般我都是泡发后倒入少许的香油，加入少许的盐拌匀后，品尝菜蕻原本的鲜味！或者用菜蕻做蛋炒饭也是不错的，这样做出来的蛋炒饭香而不腻，特别好吃！
以上就是今天和大家分享的内容，老话说得好：秋晒冬吃。说的就是秋季少雨且空气干燥，非常适合晒制一些食物。如果你喜欢今天分享的内容，请帮忙点赞、转发、收藏，这就是我最大的创作动力！如果你也有秋晒的食物和方法，也欢迎在评论区留言分享给大家。最后，感谢你的观看，谢谢！