滨江区「平房和高楼错落的景致」愣是被描述得像小香港。
夸得再好，游客也会冷落滨江。
在他们眼里滨江只有高谈阔论的工程师和叽里咕噜的程序员；只有本地人和懂吃的老饕才会为了美食钻进大街小巷。
▲阿里巴巴、网易、华三、海创基地都位于滨江。滨江其实和萧山同出一脉，96年才从萧山划分出长河、浦沿、西兴三个镇成为拥抱主城区的滨江区。
钱塘江南，这几家「乐字号」饭店，有杭州最地道的农家美味
在滨江找馆子，有一个屡试不爽的避雷规律：名字里带「乐」的饭店，味道基本都不会太差。
最出名的乐字号要数「群乐、聚乐、兴乐」三兄弟。
它们都主打萧山农家菜，展示着当地的农家乐风格：门面旧、餐桌土、装修还走喜庆风，但是菜一端上来，你就不会抱怨了。
▲兴乐饭店二三十年前，改革春风终于吹得人心浮动。市场经济如火如荼，餐饮成了最普遍的创业方式。「乐字号」的创始人们都在这时候下海，开始了从「路边店」到经典老店的传奇。
比如群乐饭店。
创始人沈国良因为自家宅子靠近国道，便在路边竖起木头牌子开起了「群乐饭店」，主打江鲜和农家菜。
▲群乐饭店后来的群乐早就成了滨江排面：有独栋四层楼，外面还常常停满豪车。结果走进去就有一种在农村喝喜酒的错觉：一楼大厅摆满大圆桌，铺满红布坐满，人声鼎沸。
但是每桌人都热热闹闹、开开心心的，嘴皮子随着筷子上下翻飞，萧山话伴着杭州话此起彼伏。——对土著来说，这种饭店才有记忆里聚餐的味道嘛！
对滨江人来说，什么环境、服务都是次要的，是不是传统农家菜的味道才是第一位。
农家菜就妙在丰富的变化：通过食材与技艺粗犷地叠加，轻易就能焕发出百种家常滋味。
食材，新鲜为上。当日能买到什么就做什么，往往把蔬菜、卤味都一股脑儿摆在大厅任君挑选；技艺，也不讲究，主要就是当地人喜爱的葱油蒸、红烧还有卤。
群乐饭店软烂无比的「烧猪尾巴」、甜咸适口的「油焖笋」；聚乐饭店腥味叠加反而负负得正的「鱼籽炒韭菜」；兴乐饭店肥厚不腻的「红烧鱼头」、嚼劲十足的「大肠砂锅」……就这么简简单单做了几十年，传统味道从没变，甚至菜单也没换过。
群乐饭店的油焖笋与虾饼
其中最让老饕们念念不忘的，还是钱塘江的江鲜。
钱塘江咸淡水交汇，在此生长的鱼类体型大、肉细嫩，向来被视为极鲜之物。每一家敢在滨江闯荡的土菜馆，都一定要有江鲜作为招牌菜。
▲钱江白条。滨江的闻堰码头，是钱塘江上最热闹的渔获码头之一，不过十年前能捕到半斤的刀鱼，现在只能捕到三两左右。
清炖、暴腌、酱油蒸、红烧、和白鲞混在一起蒸……对待江鲜，达成共识的滨江人连油炸都不爱用。
尽管现在钱塘江江鲜已经可遇而不可求，但人们到滨江吃鱼的爱好一直没变。
在「聚乐饭店」，如何吃出幸福感？
滨江土菜馆数量众多，但如果只能去一家，我推荐你去西兴的「聚乐饭店」。
要不是有「聚乐饭店」四个快褪色的金字，在安静的街道间转到天黑，你也不会发现这三层农民楼，能是现今中国最有影响力的美食纪录片导演打卡过的地方。
小店坐北朝南，进门之后依然敞亮。店不大，一层就五六张桌子，上了年份的木桌还是让人有一种农村般亲切的感觉。
年，聚乐饭店在仓桥老街开张。老板娘夫妇早上做面，饭点炒菜，做街坊邻居的生意。据说第一天营业额就有元，在当时算是一笔巨款了。
进了店，直接跟老板娘去后厨点菜。后厨不大，面前几个大小不等的冷柜，蔬菜数量不多；背后则是一整排的鱼池。
别慌，千万别说看菜单，那张万年不变的菜单还不如虚心问来得实在。
严肃的老板娘，话不多，很干练，一直在后厨转来转去忙活。
俗话说，没过正月就是年。白切鸡是萧山人过年办酒的头盘菜，不用看直接先点一份。
不像著名的广东白斩鸡要求骨带血色，这里的鸡必须做成全熟。聚乐的白切鸡，闪着金灿灿的油光，吃起来完全没有「流油」的肥腻感，一大块入口，爽滑！
鸡是好鸡，蘸上清淡的湖羊酱油更不含糊。饭局刚开始，一盘丰腴却不肥腻的白切鸡，最适宜等待的时候空口吃。
▲白切鸡白切鸡过后，就该要上一些热烈的菜肴了。蒜苔炒猪肝、蒸千张包、鱼籽炒韭菜、二冬炒蘑菇、青菜炒鸭血……食材各异、味道丰富的小炒会让你的味蕾渐入佳境。
比如「雪菜春笋炒蘑菇」，杭州地区初春最经典的小炒。
老板娘说其实本该叫「炒二冬」，只不过冬笋季节已过，换成春笋，加了蘑菇、肉丝。只要用猪油，随便炒炒都鲜掉眉毛。
▲雪菜春笋炒蘑还有来自绍兴的「蒸千张包」，本来俗气的千张包，经过同蒸的臭豆腐一点化，立马就羽化成仙。
咬一口渗入丝丝酸腐味的千张包，瞬间让人涌起再夹一块的冲动。臭豆腐，原来不止油炸一种出路！
▲蒸千张包接着该点份看了就心满意足的大菜。甲鱼、鳗鱼、鲫鱼、鲈鱼、鳊鱼……养在水缸里个个肥硕，足斤足两。从现杀到蒸完，基本都是压轴出场，难熟的甲鱼甚至要等半小时。
萧山派的酱油蒸自然是所有鱼类通用的归宿。平常鲫鱼用红烧怎么都掩盖不掉的土腥味，在这里用最简单的方法反而粗笨地化解了。
端上桌尝一口，顿觉温暖。新鲜的食材和铁锅的镬气，这样的食物才是有灵魂的。
▲清蒸鲫鱼这种饭店，注定不足与外人道。
某点评的本地农家菜榜上，「聚乐饭店」挤不进前三十。大多被种了草却悻悻而归，打了三星及以下的人都在抱怨：为什么老板娘这么凶？价格是谁给你勇气乱写的？
其实，你早就该明白这只是一家熨帖当地人的饭店。「食无定味，适口者珍」，只有在当地人心中，这家店才会光辉无比。
陈晓卿曾说过：「好的食物有根，谁也带不走」。滨江的土菜店早就深谙这个道理：它们只愿意扎根在这里，填饱当地客人的肚皮。
来用餐的基本都是老客，不到一分钟就能把菜都点完的那种。
来滨江，还有这些小馆子值得一去
西陵饭店