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吃农户饭，是近来大方的一种趋向，尽管农户菜制做简略，然而由于各地村庄的制做习惯不同，也就培养了不同风韵的农户菜肴，滋味也随之出入了很远，这几期为众人引见用种种质料做出的农户菜品。
水煮一品笋
质料：干笋克，五花肉25克，芹菜20克。
调料：葱丝、盐各5克，味精、胡椒粉各3克，鸡油10克，猪油50克，高汤克。
制做：
1.锅上火放入干笋参预克净水用小火煮1小时，掏出煮好的笋洗净，切成0.3厘米粗、8厘米长的丝并挤干水份；
2.锅内放入猪油20克，烧至七成热放入笋丝小火煸15分钟，放盐、味精、胡椒粉各2克调味，再参预高汤小火煨5分钟备用；
3.五花肉洗净，切0.5厘米粗、8厘米长的丝备用；芹菜洗净，切3厘米的段备用；
4.炒锅上火，放入残剩的猪油，烧至七成热放入五花肉丝、芹菜段小火炒5分钟至出香，再放入炒好的笋丝和炒笋丝时的汤汁小火翻炒2分钟后用残剩的盐、味精、胡椒粉调味，淋鸡油出锅，撒葱丝即成。
特征：口味咸鲜微有胡椒粉的辣味，鲜嫩爽口。
农户十锦小炒
质料：花菜干、山蕨菜、姜、万年轻干（万年轻为一种野菜，好像木耳菜，用其余农户产的菜干如干豆角也可）各50克，鸡腿菇干、滑子菇、牛肝菌各80克。
调料：大蒜末、葱末各10克，水淀粉15克，花生油20克，盐8克，味精、白糖各3克，绍酒5克，香油2克，鸡汤50克。
制做：
1.把花菜干、万年轻干、鸡腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入温水中浸泡约15分钟；
2.锅烧滚水，下入泡发好的质估中火汆水约2分钟捞出备用；
3.炒锅上火下入花生油烧至七成热，强调蒜末、葱末大火炒至金*，下入焯水过的质料大火煸炒1分钟；
4.下入盐、味精、白糖、绍酒调味后，参预鸡汤烧开，小火煨5分钟后转大火收汁，留少量汤汁勾芡、淋香油装盘便可。
特征：农户风韵，鲜香适口，滋味适中。
菜干的制做法子：将花菜、万年轻等切成5厘米左右的小段，在太阳下晒约3天便可制成菜。
农户炖干菜
质料：茄子干、豆角干、*瓜干各8克，五花肉克，粉条20克。
调料：酱油、精盐、味精各5克，干辣椒4个，色拉油50克，鲜汤0克，葱、姜、蒜各6克，香菜2克。
制做：
1.将茄子干、豆角干、*瓜干用80℃开水泡30分钟泡到水凉、菜软后洗净，豆角干切成4厘米长的段，茄子干、*瓜干切成4厘米长的细长条，五花肉切成2厘米见方的块，香菜切段；
2.锅内放底油烧至五成热，参预五花肉、大火煸炒出香味后放入葱、姜、干辣椒、酱油，放入干菜条一起大火煸炒3分钟，再参预鲜汤、粉条烧开后，放精盐调好味，慢火炖15分钟，至汤汁浓时放入蒜蓉、香菜、味精出锅便可。
特征：口味芳香,干菜口感脆韧。
技能关键：制做时要用慢火火靠制15分钟。
关系链接：茄子干、豆角干、*瓜干商场上有加工好的制品销售，东北农户的做法是：将新鲜茄子、豆角、*瓜等洗净后放凉爽透风处晾10天左右，晒成发*发干装入塑料袋中密封保管。
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