总序:民以食为天,在物质生活如此丰富的今天,对于吃人们有着更加高层次的追求,除了舒适的环境、尽心的服务,菜的样式和营养搭配更是成为了人们的首选。广州市五星级酒店总厨交流协会倡导绿色、环保、健康的饮食新理念。
本期《五星级酒店总厨健康美食推荐》电视特别节目是由环视传媒策划、广州电视《快乐旅行》摄制。以下让网友观众先品为快,向您推荐五星大厨们营养、健康、美味的各类招牌菜式和点心,包括绿色的食材、丰富的营养,独特的烹饪技艺,尽享健康美食的口福,品味饮食的文化。
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出品总监白文轩师傅强力推荐:时尚创意的养生菜肴
酒店环境清新优雅,浓厚的地中海新欧派风格设计,富有情调的室内摆设,让人身心倍感舒适。这里的菜式也是别有特色,不但做像精美,独具创意,而且烹饪有道,健康养生。让我们跟随着主持人何思谕一同细细品尝吧!
1、养生首选:茶籽油焗鳄鱼龟
鳄鱼龟肉质细腻,是一种时尚的名贵佳肴,且药用价值极高,不但富含高蛋白,而且低脂肪,低胆固醇,低热量,是养生的佳品。精选的茶籽油生长在亚热带岭南湿润气候区,完全没有受到化肥、土壤、空气和水分的污染,健康,环保。
放油,加盐、酱油将斩件的鳄鱼龟焖至入味,放入沙窝中;放姜铺匀,将茶籽油烧至度,趁热浇灌到姜上,再将煲烧热,这道菜就大功告成了。
姜的味道渗入到龟肉里面,香味四溢,肉质含有丰富的胶原蛋白,鲜嫩爽滑,弹性十足。一个字:赞!
2、“绿色”靓汤:万年青煲郴香猪
眼前的这道万年青煲郴香猪,样子看似平淡无奇,做法也很简单,但是你千万不要被它的外表给蒙蔽了,其实它的口感鲜甜无比。
用来制作的食材土猪是在海拔米山地生态农场放养长大的,呼吸的是深山的新鲜空气,畅饮的清甜的山泉水,食用的是没有污染的百草,可想而知,那脂肪,该有多结实呀,那纤维,是何等丰富呀!
将沙窝烧热,放姜爆香,加入清水,水滚后放入土猪肉和预先浸泡好的菜干同煲十分钟,最后放入少许盐调味即可。
一道美味营养的万年青煲郴香猪就这样新鲜出炉啦!菜干的清香,搭配猪肉的爽口,鲜甜无比,美味无限!
3、创意蘑菇:像生黑菌包
看看这些一个个的蘑菇,是不是赏心悦目,食欲顿开呢?这道兼具时尚、好吃、健康的点心就叫做像生黑菌包。采用昂贵食材黑松露制作而成,造型富涵创意,口感也是一流。
松露被誉为欧洲人餐桌上的钻石,稀有昂贵,与鱼子酱,鹅肝并称为三大珍品,生长条件极为挑剔,对阳光,水分,土壤均有严格的要求,因为寄生在树木根部深处深藏在泥土底下,采挖时要用训练有素,嗅觉敏锐的狗才能发现它的踪影,挖出来后还得保存在密封的米桶里与鸡蛋共存放。
将面团摊薄,加入预先制作的馅料,包好,再用可可粉上色,待发酵完成即可放入蒸笼,4分钟后,一个个小蘑菇就成形了。
淡淡的松露香,咸咸的馅料,甜甜的可可,风味独特,口感丰富,回味无穷!
时尚,创意加养生,这样的美食体验,你想不想呢?
(环视传媒策划推荐)
至今天