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水培花卉目前以干净卫生的独特优势逐步走向市场，而且越来越受到了餐厅的欢迎，其受欢迎的主要原因不单单干净卫生，还因为其养护上非常省时省力，而水培的养护基本上就是定期换换水，调节一下光照就可以了，因此水培花卉还被称为“懒人花”。
把花卉种在土里，是人们比较习惯的一种方法。而把花卉种在水里，很多人不能理解。其实早已被大家所熟悉的“出污泥而不染”的荷花，还有那被誉为“睡美人”的睡莲，都生长在水中，但它们不是真正意义的水培植物。那么，什么是水培植物呢？室内水培植物，就是把水作为介质，将花卉直接栽在盛水的容器中培养，并施以植物生长所需要的营养元素，以供室内绿化装饰的一种栽培方法。现在许多餐厅或者酒店都在使用水培植物，最典型的代表是被称为“凌波仙子”的水仙。由于水培植物具有清洁、栽培简单的好处，已在大中型餐厅流行起来。
餐桌也充满生气
水培植物首先是观赏性强。实现了花鱼共养，上面红花绿叶，下面须根飘洒，水中鱼儿畅游，立体种植，产品新奇，如果在餐桌上摆放，供客人等餐空闲时观赏；其次是清洁卫生，水培植物生长在清澈透明的水中，没有泥土，不施传统的肥料，不会滋生病毒、细菌、蚊虫，更无异味，可广泛应用于餐饮企业；还有就是水培植物形式多样，水培植物即可像普通花卉一样一株一盆，也可以组合成盆栽艺术品；如果是餐厅包间里的大型转盘餐桌，可以融入山、水、鱼、桥等，花在水中长，鱼在池中游，景色新颖，高雅别致，绝对提高整个餐厅的档次。当然，也可将水培植物摆放在候餐区、包间沙发区或者吧台上，形成生态环境，在吃饭、开会、聊天时，可观赏奇花异景，平添高雅情调。
餐厅适合摆放的种类
水培植物虽有诸多优点及栽培和观赏方面的优势，但不是所有植物都能适应水培。一种花卉能否水培取决于植物的生长习性和内部结构。就像人在没有氧气的房间会窒息一样，花卉不仅需要水、肥、光照、温度，它还需要有充足的氧气以供呼吸之用。这就是大部分花卉不适合水培的原因，因为它们的根系在水中会缺氧死亡。
适合水培的植物，主要以观叶植物为主。如合果芋、龟背竹、常春藤、绿萝、广东万年青、金皇后、银皇后、黛粉叶、万年青、火鹤芋、马蹄莲、绿巨人、紫鹅绒、彩叶草、竹节海棠、肾蕨、棕竹及袖珍椰子等。
大部分百合科花卉能适应水培的条件，如金边富贵竹、银边吉祥草、麦冬、虎尾兰、芦荟、银边万年青、吊兰、点纹十二卷、龙舌兰等。在餐厅中常见的有喜林芋、绿萝、广东万年青、龟背竹、绿巨人、万年青、绿公主、合果芋、火鹤花、马蹄莲、春羽、银苞芋、翡翠宝石等。它们能进行水插繁殖，水插时，在很短的时间内能发根并且生根后生长迅速。有时直接将被剪掉的红宝石、喜林芋等天南星科植物的茎叶放在水中，过几天后便可发根。这些都很适合摆放在餐厅作为装饰使用。
换水是养护关键
水培植物是近年来发展起来的一种新型的培养花卉的方法。这种方法用清水代替土壤，在具有一定透明度的玻璃或塑料等器皿（如瓶、杯、盆或箱等）中栽培花卉。这种培育花卉的方法既简化了管理，又保持了室内的清洁卫生，还可以及时观察到观赏植物在水中生根与生长发育的情况。
水培通常在春末和秋初进行，水培的适温以20℃-25℃为宜。水培的植株应选择健壮而无病虫害的嫩枝，插穗的长度从枝条茎节以下约0.5厘米处截下，再剪去插入水中的部分叶片，然后直接插入盛有清水的培养器皿（广口玻璃瓶、花瓶等）之后，按照不同花卉的习性，分别摆放在不同地方培养。耐阴的花卉放在室内具有散射光处，喜光的花卉放在有斜射阳光的地方。无论放在什么地方都要注意通风，保持室内空气新鲜，借以增加水中的氧气含量，以利水培植物的生根和生长。
在餐厅中定期给植物换水是养好水培植物的关键，必须予以高度重视。换水时间的长短与花卉的种类和气温高低等因素有关。正常生长的植株一般夏季可每隔1-2天换1次水，并向瓶内投入几小块木炭防腐；春、秋两季由于气温稍低，水质不易变腐，可每隔5天左右换1次水；冬季换水时间相隔天数可更长些。每次换水时要注意洗去根部黏液，并剪除植株上的烂根、*叶。
只需两滴专用营养液
水培植物和土培花卉一样，要使其健壮生长，必须定期施肥，以保证供应花卉生长所需要的养分。但施肥量与土培时不一样，因为水培植物施入的营养元素全部溶解在水中，植株易于吸收，浓度稍大会导致花卉产生肥害。故施肥浓度宜稀薄，而且量要少。最好选用专用营养液，或多进行根外施肥（喷在叶面上）。
此外，与土培花卉一样，对于喜空气湿润的花卉来说，还要保持相应的空气温度，注意经常喷水，以提高植株周围环境的空气温度。同时还要注意适时修剪枝条，以使水培植物的形态整齐匀称。水培植物除水插法外，还可用清水将某些盆栽花卉的根部泥土冲洗干净后放入水中培养。
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