银川晚报螃蟹团
美食·生活·内心
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『做一个生活的卧底。』
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07-
泰谷畔生活馆
的夏日素食宴
Themoment
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自从“泰谷畔”转型成素食生活馆到现在，众食客中是有不少存在疑惑的人，但是最近一次在店里遇见景琰，她坦诚的微笑着说:“这是一个必然的过程”，现在来店里专门吃素食的顾客越来越多，甚至成为熟络的友人，小小的素食店，突然间，成了推广素食文化和诚意的地方，也有着生活中最简单的温度。
她说，已经进入夏季，春天的菜单自然过渡到了夏天的，就是希望大家都能真正感受到节气与饮食的关系。
每天来这，认真吃早餐，开启能量满满的一天。因为素起本味，凡事求真。“我们认真的对待身体，身体自然会认真回馈”。
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会开花的馒头
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从初夏开始，店里每天会备两款不同的粥品、外加手工馒头，配有芹菜、香菇、花生蛋白、青红椒碎炒制的素酱，或者一份红糖核桃切片。再来个时令水果，一顿早餐就非常丰富、健康了。
细心的顾客会发现，在这吃的手工馒头会开花，因为哪怕自己在家发面也不太容易让馒头开花了，跟她聊天以后才得知这主要是由于面粉的问题，店里面的面粉是自己磨的，蒸的手工馒头是自然发酵的面，所以个大，各个会开花。
“纯碱馒头对于现在酸性体质的人来讲，是再好不过的一个面点了”。
▲会开花的馒头
“吃这馒头时，大多数人会想到小时候，外面飘着毛毛细雨，然后妈妈蒸了一大锅会开花的馒头，有哪个小伙伴不是迫不及待的感受这般幸福呢”。
嗨，那个时候，快乐很简单，也很容易。
夏日早餐
十分清爽
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根据景琰的想法，这次的夏季食谱，依然按照以往的原则，为季节制定，为合理摄入制定，为健康而制定。
她说，现在大家确实都太忙，为了不让大家吃的太单一，泰谷畔素食生活馆的所有小伙伴用心变换餐品，为的就是让大家不费心，而健康饮食，则由她们替大家好好关照。
▲红糖核桃切片
每天早晨，来这吃早餐，品种简直让人眼花缭乱。
有会开花的馒头”、红糖核桃切片，清脂糙米浆，还有谷物奶加红糖(莲子、薏米、糙米、亚麻籽)，应季青菜，再加一点应季水果，坚果包，还有用来补充蛋白质的酱香*豆粒。
“这样有汤有水，有面点，有小菜，有坚果和水果。你的早饭就已经足够丰富了”。
▲糙米浆
因为是素食，所以来这吃早餐，很多人感慨，能闻到并感受到大自然的味道。
景琰说，因为素食生长过程中只需要阳光、水份、和空气。简单而透明，而她们设置的早餐，也是根据人体每日所需的营养来配比。
健脾排湿汤
专为夏天定制
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国人讲究“不时不食”，在不同的时节，应当以适当的食物来调理身体。比如说小满节气后饮食宜酸甜，不宜辛辣。夏季应该清淡，不油腻。
所以，夏天，湿热重的季节，店内还专门备了健脾排湿汤，来帮助大家养脾胃，排湿气。
▲健脾排湿汤
里面用10味食材，花3个小时慢火熬制，诚意满满，端上来的时候，排湿汤上面漂着椰子油，随便搅一搅，能看到里面大粒的食物，嚼劲十足，又很好的锻炼了咀嚼功能。感觉这喝的不是汤，而是一碗能量水。
这的酸汤水饺，也为夏日而生，简直让人太惊喜，里面包是晒干的万年青，再混合胡萝卜、花生蛋白剁出的馅，好像一口吃进去了清爽的“夏天”。
▲酸汤水饺
毕竟，万年青这样的蔬菜，西北很少人认识，更不用说吃过的。可是功效却很好。
新食谱
有它们的小故事
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我让景琰讲讲怎么研发的，她倒真实在，就诚实的告诉我，没有过多技术，就是用好心，用好料，用足够时间去做而已。
比如红糖核桃切片，就是去广州学习时，一位广东客家阿姨给她做的，觉得特别好吃，求来配方，回来实验成功的。还有朕朕妈的时蔬浇饭、河南红霞的酸汤水饺、北京大姨的手擀打卤面。无一例外，就是自己吃完觉得好，就复制回来让更多的客人吃到。
▲素打卤面
她说，因为食物是有温度的，而温度更是可以传递的。而这些随季节变换的好吃的都是来自一个没有厨师的素食生活馆，未来也继续会没有厨师.
▲鲜蚕豆木耳
“我们家里吃到什么样，来店里的客人吃到的还是什么样”。说起来，她很喜欢顾客了解餐品制作，以及食材属性，怎么搭配。
▲时蔬浇饭
比如:那款好吃的红糖核桃切片，是怎么做的，她会毫无保留的把配方和制作方法都详细告知。因为她觉得素食的核心不仅仅是健康、文明与环保。还是传承与分享。
“我的红糖核桃切片，是从客家阿姨那里学的，喜欢它的人，也可以继续从我这里学”。
插花与纯素蛋糕
是未来的方向
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说起未来店里的方向。
景琰说，泰谷畔除了会继续根据时节定制菜谱，还会引进插花，茶艺与纯素的蛋糕、甜点与面包，将会陆续让大家感受到素食的美好。
她说，尤其是纯素蛋糕，是很多甜品爱好者，又热爱健康的人群的首选。
看似平常的蛋糕，却拥有一颗纯素、干净、健康的内心，没有人是会拒绝的。
▲纯素蛋糕
也欢迎更多素生活践行者加入泰谷畔素食生活馆，和她一起，播种素生活的种子到世界每一个角落，一起探索，一起成长，为自己创造一个更美好的生活。
银川晚报螃蟹团福利
素食制作分享沙龙，来参加吗？
因为上次留言想学习制作好味、健康素餐的人太多。我们就和景琰商量，搞一次小型的素食制作分享沙龙吧。活动就在店里举行，教大家制作红糖核桃切片、糙米浆等餐品。
参加规则