清朝，是离我们最近的一个封建王朝，这个王朝充满了各种争议，有人喜欢，有人不喜欢，可是无论喜欢还是不喜欢，大家总会去探究这个王朝的一切。
它有近三百年的历史，其文化思想也如浩荡江河，源远流长、波澜壮阔。回眸那个时代，我们会发现那锦衣玉食之后孤独的帝王、以及市井小民的野趣俗情，都散发着浓浓的烟火红尘之气，并不仅仅是那书中冷冰冰的，没有温度的几行介绍。
清代是中华历史上一个特殊的时期，那是风云激荡，充满了各种变化，又充满了各种不同声音的时代，它是最后一个由少数民族建立起来的封建王朝，也是中国封建王朝最后的“守墓者”，也是半封建半殖民地社会和中国近代史的开端。
若是回到那个时代，将如何过一场风花雪月的生活呢？
饮食也是存在阶级性的
清朝最高统治者那肯定是帝王，其次就是那些王侯将相了，在吃饭方面，他们为了体现自己的阶级性，都会与百姓不同。
所以当大家看到影视剧中有哪个帝王说，喜欢吃街头的小吃，让他们经常去买，那一定不是真的。影视剧是经过艺术加工的，与真实的历史是有很大的出入的。
特别是那些你听到的什么乾隆爷微服私访吃了某某小吃，回家大加赞赏之类的鬼话，千万当不得真。
封建社会连吃饭都有规矩，而且透露着浓浓的阶级观念，在等级意识森严的清朝，饮食的阶级性也没有一丝丝改变。
如果说，豪绅地主吃的是玉盘珍馐掩映下的文雅，官僚吃的是宦海沉浮一生赢来的排场，那么身为九五之尊的皇帝吃的则是声势浩大之下的孤独。
帝王用膳的餐盘清代皇室的饮食习惯，还是沿袭着满族的饮食习惯，一天两次正餐，早膳以及晚膳，这是他们从没有入关之前就保持的饮食习惯，早膳在上午八九点进行，晚膳在下午一点到两点进行，夏秋两季则要早一个小时。两次正餐后，各加一顿小吃。
清朝饮食规矩很多，宫廷尤甚。卯正时刻，只要宫中太监吆喝一声“传膳”，那流水一样的美味佳肴就依次端将上来，御膳的食谱每天由内务府大臣划定，做御膳时，内务府大臣负责监督。皇帝平时吃饭的地点，大多在寝宫和办事场所。传膳时，由御膳房太监负责把3张膳桌拼在一起，铺上桌单，手捧红色漆盒的太监们将各种菜肴、饭点、汤羹等迅速端上饭桌。
那哪些美食会被作为御膳端上皇帝的餐桌呢？我们来看看皇帝的食谱：冰糖炖燕窝一品、春笋炒肉一品、燕窝鸭丝一品、炒鸡家常杂烩热锅一品、万年青炖肉一品、竹节卷小馒首一品等各色点心，米膳，粥品，咸菜共计道摆满膳桌，皇帝在侍膳太监的伺候之下开始了他一天的“能量补给”。
说实话，这吃的一定不是美食，是一个江山，奢华且孤独。如果皇上一个人吃饭实在是太寂寞了，他会找一个宠爱的妃子陪在一边，当然最好是“秀色可餐”的，一边用佳人下饭，一边品尝这“无边”的寂寞。
午未之间，如果是按照我们现代人的安排，这会就是午餐的时刻，而这时正是他们的晚膳，从菜品种类到甜汤数量，严格按照一代帝王既有规格进行。
酉时，御膳房早已为皇帝备好蓬蒿饼、蓑衣饼、糖饼、盲公饼、松花饼、甘菊花饼及雪花糕、萝卜糕、白雪糕、云英糕、蔷薇糕、豆沙糕、黄豆酥、栗子酥、三层玉带酥等二十余种糕饼。想想这花色各样的糕点，我等吃货就开始流下垂涎欲滴的口水，可是帝王每天如此，也就怪不得那么多人想坐上那个“位置”了。
可是享受了江山社稷带来的福利，也要承担应该有的责任，特别是清代后期的风雨飘摇。7张膳桌，道菜品，却仅有皇帝一人的饮宴，纵然有礼乐相伴也难免有些孤单，这是权利带来的好处，也是高处不胜寒的孤独寂寞冷。
这是阶级的桎梏，也是等级森严的束缚。
帝王的孤独，豪绅的奢华，都是时代的标签
帝王大宴之时，可能是陪着他吃饭人数最多的时候，这时好歹还有一点烟火之气，不至于孤独的吃那么多美食。
其实笔者一直认为，美食是需要和朋友一起享用的，一个人吃的只有寂寞。大宴时后宫妃嫔、王子贝勒、朝臣百官一同出席，这种时候无论是点心、果盒还是所用餐具的形状、名称均有严格规制和约束。
当然帝王之家，有点规矩也是可以理解的，而清朝豪绅地主的饮食生活也是精致考究，极尽奢侈，又各具特色与内容的。
钟鸣鼎食之家的大气与文雅，虽然大家未必能穿越回去感受一二，但是从那些我们看到的史料中，还是能一叶知秋的。
在《红楼梦》中，我们就可以感受到清代那些侯爵家庭中的宴席精美了。豆腐皮包子，大家对这道美食一定不会陌生，这是贾宝玉特意从宁府带回给晴雯吃的，结果偏偏自己不在的时候被乳母李嬷嬷拿回去给自己的孙儿吃了，于是宝玉好一阵生气。
就拿这个让宝玉特地带回来的“豆腐皮包子”来说，其制作就非常精美，其做法有也很多种，可以拿豆腐皮做皮，将之四折成方状蒸熟，或者用韭菜系住顶端，在笼屉上蒸熟；还可以用豆腐皮做馅料，将之切碎拌菜，包上面皮蒸熟，味道也不错。
豆腐皮包子还有糖蒸酥酪，是贾元春在宫中特地赏了一样吃食给弟弟贾宝玉的，贾宝玉自己舍不得吃想留给袭人，后来他的乳母李嬷嬷见了拿起汤匙就吃，被丫环制止后恼羞成怒，说：“且别说我吃了一碗牛奶，就是再比这值钱的，也是应该的。”这里出现的糖蒸酥酪其实就是北京的特色小吃，牛奶蒸煮之后凝如膏脂，以坚果、水果、花卉等装饰，味道滑腻鲜美。
《红楼梦》中这些出现的美食，也只是清代那些富贵家庭中的缩影而已。那些豪绅富家的宴席更是讲究得让人叹为观止，其实这也可以理解，宦海浮沉，谁还不要点面子吗？
平民除了果腹，也会在最平常的食物中找到生存的乐趣
平民的食物就没有那么多讲究，那么多面子了，能活着就不错了。
在活着之外，他们偶尔也会去享受一下“穷人乐”，狭义地讲，穷人乐是指老北京拉车的、卖苦力的百姓欢喜的廉价小吃，吃不起大鱼大肉，但享受美食也是他们的乐趣，能吃点下水之类的荤腥也是一个乐子，象什么卤煮火烧、羊杂碎、豆汁儿、爆肚儿等等，都是“穷人乐”的廉价小吃，顾名思义，就是穷人乐得吃的那口儿。
平民在什么时候，都是生活得最辛苦的，比起帝王的孤独，豪绅的精细，平民也有他们的乐趣。
京城的街头巷尾也有银丝豆面、玉叶馄饨、蜜饯糖撒桃杏脯、撒子麻花、荤素馅炸三角、盘香饼、麻酱烧饼、油炸焦圈、马蹄烧饼、豌豆黄、艾窝窝、八宝莲子粥、杏仁茶、炒肝等寻常食物。
艾窝窝但是偶尔还有商贩在卖自宫廷御膳流传出来的窝头、芸豆卷等，这些风味独特的小吃构成了这里百姓的日常饮食。
而大多数平民是享受不了这些美食的，京城城郊之外大部分百姓，依然靠着耕地生活，他们日常多食用大麦、高粱、黍子等。
用石碾将高粱、大麦碾去外壳，在大锅里加水煮熟，就成了他们常吃的东西。
所以我们常说穿越回某个时代去过什么生活，在此笔者还是说一句，哪个时代都没有如今好，假如你一不小心穿到了一个穷困潦倒的家庭，好了，只能吃糠咽菜了，等你在回来，脸都变形了。
那时候京郊的富裕家庭想吃点好的，就只能把大麦碾成面粉，和面做成面条。一锅水烧开后放入面条，撒入几粒粗盐，配上一点蔬菜就是一天的美味，当然盐都别撒多了，一家人吃盐都是有数的。
假如你穿越过去，看到谁家饭桌上连续几日都能见到大麦饭，那足以证明这户人家生活富足。对于普通百姓而言，顿顿大麦饭已是极大的享受。
饮食是任何时代都无法回避的问题，民以食为天是亘古不变的主题，无论是在什么时代，也无论是茫茫的漠北之地，还是烟柳画桥的江南，以及帝王孤独的膳食，百姓果腹的大麦饭，食物总能带给人们最安全，最接地气的享受，回眸清朝的饮食习惯，我们看到了阶级的束缚，也看到了平民生存的艰难。当历史的车轮滚滚向前时，那些曾经的岁月就被铭记在那些尘封的过往之中了。