蒲公英、鱼腥草、凉拌三叶香、野菜窝头……3月20日一大早，同和居门口的外摆摊位上，新上市的春菜整齐地码放在最显眼的位置。一盒盒野菜颜色翠绿、透着新鲜。
“老话讲应时而食，不时不食。开春吃野菜好处多着呐！”张大爷说着就选上了5盒。他家住在前门附近，听说摊位上的时令野菜昨天一摆出来就迅速卖光，张大爷今天一大早就特地赶来。
除了各色新鲜野菜，北方的香椿、江南的荠菜……各种时令蔬菜都被各家老字号做成节气菜肴。
地安门马凯餐厅采用新上市的香椿嫩芽和店里的秘制剁椒做成香椿剁椒炒鸡蛋；同春园特意采购空运来的江南荠菜，做成荠菜炒春笋、荠菜鱼片等多种时令菜肴；二友居推出凉拌黄须菜；惠丰涮肉馆则将店内的各种新鲜蔬菜与羊肉等荤菜组合成“爆春菜套餐”。
此外，烤肉宛的万年青菜团子、柳泉居的油菜虾皮包子、曲园酒楼的养生萝卜、又一顺的五谷樱桃羹、长椿街马凯餐厅的葱头木耳烧丸子、砂锅居的酸菜羊肉丸子等时令菜品，也让消费者在今年开春一饱口福。
今年各家老字号餐馆的春菜不光可以在店内品尝，市民还可以通过网络外卖、远程预点餐、