中国古代有“冬至大如年”的说法。老杭州对于冬至的过法有什么讲究吗？下面就来说一说。
冬至这天，杭州百姓流传的习俗，首先是要上坟祭拜，寄托思念。对于杭州人来说，冬至到了，一年也过到了尾巴上，上坟祭祖完毕，一家人聚在一起吃个团圆饭，聊一聊家常。
每逢冬至，杭州人都会制作年糕来祭祖或者馈赠亲友。年糕也成为冬至这天必须要吃的食物。这天，一日三餐做出不同风味的年糕，芝麻拌糖年糕、肉丝炒年糕、笋丝汤年糕等种类。吃年糕也是图个吉利，寓意年年高。
除了年糕，还有晒酱肉、腌冬腌菜。晒酱肉是杭州人冬至这天的一件重要的事，腌晒腊肉、酱鸭、酱香肠等酱货。
虽然现在一年四季都可以上菜场随便买到新鲜的蔬菜，但是，杭州人还是会腌一些冬腌菜吃到来年。冬腌菜是杭州的一个特色菜，主要是用长梗白菜、盐、辣椒等来腌制。冬腌菜要把大白菜晒得又瘪又干，腌菜时把菜菩头切掉，先在缸底撒上一层盐，然后放一圈白菜，再十字交叉放一层。用脚踩均匀，直到有菜汁被挤出来。然后再铺一层白菜，再撒一层盐，继续踩踩踩。这样往复操作，直到白菜装满菜缸。在最上面一层白菜上平铺一层竹排，在上面压上去河里挑来的、洗干净的、放在阳光下暴晒三天的“万年石”，压上20几天后，“冬腌菜”就可以食用了。顶级的冬腌菜只有酸味，没有盐味，捞出来用水冲洗一下，就可以直接切了下锅。把五花肉片煸香，加几粒杭椒，一起炖冬腌菜，加点糖和味精少许，出锅撒几片青大蒜，这味道——酸！香！辣！
